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哈爾濱大餅(哈爾濱千層蔥花大餅)
哈爾濱千層蔥花大餅，內軟外酥，散著蔥香，你想不想咬一口
哈爾濱千層蔥花大餅，內軟外酥，散著蔥香，你想不想咬一口
我下班回家經過忠孝東路及虎林街黃昏市場時，都適是店家攤販減價出清存貨的時段，只要小心挑選，還是有很多新鮮便宜的蔬果，因此我常會到黃昏市場逛逛，順便買些蔬菜水果回家。
今年3月中，虎林街來了一家賣哈爾濱千層蔥花大餅的攤子，起初生意稀稀落落，沒有多少人去注意去光顧，店家則會將大餅切成一小塊一小塊，逢人便叫歡迎試吃。
等到四月中旬，再經過這家攤子時，情形已大不同，只見攤子前面總是擠滿了一堆等著要買下一鍋出爐大餅的客人。
最近台北市虎林街的哈爾濱大餅夯到不行，顧客多到爆
一個哈爾濱大餅直徑約60公分，店家會切成一小塊一小塊，逢人便叫歡迎試吃
最近台北市虎林街的哈爾濱大餅夯到不行，顧客多到爆
一個哈爾濱大餅直徑約60公分，店家會切成一小塊一小塊，逢人便叫歡迎試吃
一個完整的哈爾濱大餅直徑大約60公分，厚度大約3公分，老闆娘會將它切成大約8等份成三角形，每份賣50元，片片厚實，份量不少，一個人吃一份一定會吃撐。出售時，老闆娘會再把每份切成五、六個小塊，裝入紙袋，再放置小塑膠袋中交給客人，如果你表明要第二天吃，老闆娘會建議你不要切成小塊，要吃的時候再整片回烤，逼掉一些外皮的油，口感會比較不油，外皮會更酥，有點脆硬，更有嚼勁，而裡面層層麵衣依然是QQ軟軟的蔥香。
老闆娘會將哈爾濱大餅切成大約8等份成三角形，每份賣50元
這1/8片賣50元，此外，也製售1個30元的小餅，有原味、黑糖、椰子等口味
每份賣50元的哈爾濱大餅，老闆娘會把它切成像這樣的五、六個小塊，份量不少
老闆娘會將哈爾濱大餅切成大約8等份成三角形，每份賣50元
這1/8片賣50元，此外，也製售1個30元的小餅，有原味、黑糖、椰子等口味
每份賣50元的哈爾濱大餅，老闆娘會把它切成像這樣的五、六個小塊，份量不少
哈爾濱大餅的攤子有2個揉麵的桌面，共有四個特製的烤大餅的大鍋，每個揉麵桌面都有師傅不停地翻揉麵糰，在麵糰上抹油，灑上蔥花，撲著麵粉及擀麵，等千層蔥花麵糰做好，便放進白鐵大悶鍋中，用手壓平，再利用瓦斯火慢慢烘烤；負責掌廚的老師傅則會掀開鍋蓋檢查，噴上水、灑芝蔴粒，途中還要翻面刷上兩次油，看起來頗費時費工。
烤熟一個大餅大約30分鐘，因為是現場現做現賣，每鍋出爐時間難免有10來分鐘的間隔需要等候，因此造成一堆客人排隊等候購買的現象，由於客人並未嚴格排隊，擠成一團，為了分辨客人到來的優先順序，老板會請要購買的客人先交錢，同時交給客人一張號碼牌，並且用顏色紅、紫、綠、黑等來分辦出爐的批次，每個批次有8個號碼。
等大餅出爐時，老板便依號碼牌的顏色及號碼順序出貨，以避免爭議。
辨別順序的號碼牌，除了哈爾濱大、小餅外，也製售這種1個10元的北方雞蛋糕
特製的烤大餅的大鍋，共有四個
在麵糰上抹油，鋪灑蔥花
擀麵
將做好的千層蔥花麵糰放進白鐵大悶鍋中，用手壓平
加蓋
中途翻面
成品
辨別順序的號碼牌，除了哈爾濱大、小餅外，也製售這種1個10元的北方雞蛋糕
特製的烤大餅的大鍋，共有四個
在麵糰上抹油，鋪灑蔥花
擀麵
將做好的千層蔥花麵糰放進白鐵大悶鍋中，用手壓平
加蓋
中途翻面
成品
我喜歡蔥香，除了我老婆做的好吃的蔥油餅，市場上賣的及團購的蔥油餅，像汐止蔥仔餅、公館宜蘭廖家蔥餅、宜蘭夜市劉家蔥餅、蔥抓餅…等等，我都會買來吃吃看。
我曾在4月28日排隊買了1份這個哈爾濱大餅，只覺得它份量十足，蔥燒千層也是名符其實，麵糰的層次分明，蔥花的數量和色澤也十分讓人滿意，最外頭的餅皮微焦,呈現誘人的金黃色澤，看起來就是一副可口的模樣。剛煎好的哈爾濱大餅香味撲鼻，一咬下去，還燙著的餅吃來嚼勁十足又帶了點鬆厚的口感，蔥香和麵香很搭，外皮酥酥脆脆，內裡層層蔥麵，有咬勁且愈嚼愈香，蔥花與餅香溶合一體，軟嫩鹹香，感覺上滋味還不錯，聽說是道地外省口味的大餅。才吃了兩小塊，肚子就已有些飽足感。
帶回家後，冷掉的大餅咬來更有筋度，細細咀嚼下更能嚐到麥香，只是蔥香便不那麼明顯了，而芝蔴的味道則突顯了出來。如果真沒吃完可以冰在冰箱，想吃時再放入烤箱回烤，一樣可口。
當時我穿梭店內店外拍照，還惹得老板大不悅，聲言下次僅可以在店外拍，不准人進到店裡頭拍照，如果有興趣，可打加盟電話。
前一陣子，某電視美食節目報導市場美食時，曾採訪報導這家哈爾濱千層大蔥花餅，錦上添個花，如今的哈爾濱大餅更是夯到不行，顧客多到爆，開始營業時間也從原來的下午2時提前到早上10點。近日路過，見它熱潮不減反增，因此才想到整理以前的照片，將哈爾濱大餅介紹給大家。
只是聽說大餅沒有當初的好吃，因為以前他們用的是老麵，如今因為需求量太高，來不及養，已經不用老麵，改用酵母粉發的麵糰。
除了哈爾濱大餅外，他們也製售1個30元的小餅，有原味、黑糖、椰子等口味，但聽說銷路不是很好，已經不賣這種小餅；另外是一個10元的北方雞蛋糕，小小圓圓咖啡色，外皮酥脆內軟，常常一出來就被買光了，是這裡第二熱賣品。這些不用排隊，賣完為止。
堆積如山的蔥，晚上打烊後，準備明天要用的蔥
哈爾濱大餅明明在虎林街上，虎林街74號對面，門牌卻是松山路268號
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哈爾濱大餅(哈爾濱千層大蔥花餅)
地址:台北市虎林街74號對面 (這裡門牌有點亂，明明在虎林街上，
門牌卻是松山路268號)
營業時間早上十點到晚上七點，固定星期一公休。
堆積如山的蔥，晚上打烊後，準備明天要用的蔥
哈爾濱大餅明明在虎林街上，虎林街74號對面，門牌卻是松山路268號
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哈爾濱大餅(哈爾濱千層大蔥花餅)
地址:台北市虎林街74號對面 (這裡門牌有點亂，明明在虎林街上，
門牌卻是松山路268號)
營業時間早上十點到晚上七點，固定星期一公休。